Herzhaft, käsiger Gemüsekuchen mit Spargel

Hallo ihr Lieben,

mögt ihr den Frühling auch so gern? Ich mag den Frühling mit all seinen Farben und Facetten.
Der Winter ist vorbei und es wird endlich wieder bunt, vielfältiger und der Kreativität
stehen neue Projekte bereit.
So wie bei meinem heutigen Rezept. Ich habe einen einfachen Lauchkuchen etwas umgewandelt,
experimentiert und optimiert und heraus kam ein Spargel-Gemüsekuchen, der so
unglaublich lecker ist, dass ihr ihn probieren müsst.

Durch das Vollkornmehl bekommt unser Gemüsekuchen eine Extraportion Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe.
Der Spargel ist dazu reich an Vitamin E und die Cashewkerne peppen unser Immunsystem mit einer reichlichen Ladung Zink auf.
Ich verwende übrigens gerne Rapsöl, weil es mit einer der besten Fettsäurenkombinationen unserer heimischen Ölarten aufweist

Zutaten für ein normales Kuchenblech:

für den Teig:

• 150 g Dinkelmehl 630
• 150 g Vollkorndinkelmehl
• 1 Würfel Hefe
• 50 g Rapsöl
• 125 ml Wasser
• 1 EL Süßungsmittel
• 1 TL Salz

Zutaten für den Belag:

• 400 g Spargel
• 1 große Zwiebel
• etwas Rapsöl zum Braten
• 120 g Cashewkerne für eine kalorienbewusstere Variante
  kann auch halb Cashewkerne und halb Kichererbsen oder weiße Bohnen genommen werden
• 300 ml Wasser
• 2 TL Agar-Agar
• 50 g Hefeflocken 
• 2 EL Gemüsebrühe
• Pfeffer eventuell Salz

Zubereitung:

1.    Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Öl gemeinsam in die Schüssel geben.

2.    Nun alles gut durchkneten bis ein Teig entsteht.

3.    Den Ofen auf 50 °C Umluft vorheizen.

4.    Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech verteilen, mit einer Gabel ein paar Mal einstechen
und im wieder ausgeschalteten Ofen gehen lassen, bis der Belag fertig ist.

Belag:

1.    Den Spargel und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer größeren Pfanne mit etwas Öl anbraten.

2.    Parallel dazu die Cashewkerne bzw. Bohnen mit Wasser und Agar-Agar im Standmixer pürieren und mit in die Pfanne geben.

3.    Die Masse zum Kochen bringen und 2 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren. Die Masse wird dabei schön cremig.

4.    Nun die Hefeflocken, Gemüsebrühe, Pfeffer eventuell Salz zur Creme geben und nochmal alles gut vermischen

5.    Hol den Teig wieder aus dem Ofen, schalte ihn auf 180°C Umluft und verteile die Creme gleichmäßig auf deinem Teig.

6.    Nun ab in den Ofen und 20 bis 25 Minuten backen lassen.

super lecker schmeckt der Gemüsekuchen in Kombination mit Salat und frischem Schnittlauch.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mir Feedback zum Rezept gebt. Ihr findet mich auch bei Instagram unter @marie_luise_kupper

Lasst es euch schmecken.

Eure Marie :)